Masak Lemak Pucuk Manis Dengan Si Labunya :-)

Dari hari ke hari memikirkan nak buat apa ke labu ni. Labu ni pun dapat dari pemberian mak hasil tanamannya yang menjadi...seronok jugak tengok buah labunya yang menjadi-jadi. Hasilnya mak agih-agih laa ke mamatiya ni and jiran-jiran sebelah kiri kanan rumahnya. Membulat laaa labu ni di dapur mamatiya. Al maklum mamatiya ni bekerja..cerita nak ke dapurnya pun kadang-kadang n jarang-jarang. Sebab tu bila menghasilkan sesuatu masakan atau hidangan suka nak memblogger dah atas sebab-sebab tertentu ... seronok menengok hasil yang menjadi dari usaha menggoogle resepi dari Mr.G hahahahaa.....

Ok...berbalik kepada cerita si labunya... mamatiya nak buat masak lemak pucuk manis (cangkuk manis dalam gelaran sarawak yerrr) bersama si labunya...

Masak Lemak Pucuk Manis Dengan Labu

Bahan-bahannya:

• 2 ikat pucuk manis - asingkan daun dari tangkainya
• 1/2 biji labu - di buang kulit dan potong dadu
• 1 - 2 sudu besar cili giling
• 3 ulas bawang merah
• 1/2 cawan ikan bilis
• 2 cawan santan
• Garam dan Ajinomoto/gula secukup rasa

Cara Membuatnya:

Rebuskan labu ke dalam periuk sehingga empuk. Bawang merah dan ikan bilis di tumbuk halus. Kemudian masukkan ke dalam periuk yang berisi labu tadi dan masukkan sekali cili giling. Setelah labu kelihatan agak empuk, masukkan pucuk manis dan gaul sebati. Masukkan santan gaul bagi serata dan perasakan dengan garam dan ajinomoto/gula terpulang nak guna mana satu. Setelah siap masak, angkat dan segera dihidangkan. 

Ayam Goreng Crispy

AYAM GORENG CRISPY

Hujung minggu mula lah memikirkan apa mennu nak di masak untuk anak-anak. Berlegar-legar dikepala ayam KFC... Dalam merancang aktiviti anak-anak dihujung minggu, mintak laa Mr.Hubby ke pasar membeli lauk sambil-sambil mamatiya melayan anak-anak mandi kolam di rumah. 

Haaa..kebetulan mr.hubby membawa kepak-kepak ayam, dan ada jugak laaaa bahagian-bahagian lainnya untuk stok agak-agak seminggu laa kot. So selesai anak-anak mandi-manda...mamatiya ke daur beroperasi menyediakan juadah...taa daaaaaa ini laa dia hasil ayam crispy mamatiya,,,ini pun kita menggoogle jugak resepi..terima kasih kepada yang share resepi -hazurin.. Mamatiya x laa ikut semua resepi tu ada yang skip sebab bahan tak mencukupi di dapur hahaha...tapi 80% jugak laaa kita follow..komen anak...memang sedap....:-) 

Bahan-Bahan Perap

7 - 8 Kepak Ayam 

1 Cawan tepung gandum

1 Cawan tepung jagung

2 Sudu besar serbuk cili (ikut citarasa masing-masing..mamatiya x letak pun)

2 Sudu besar serbuk kari

4 Ulas bawang putih (ditumbuk)

1 Sudu besar serbuk lada hitam

1 Sudu besar lada sulah

1 Sudu kecil garam

1 Sudu kecil serbuk perasa 

1 Sudu kecil soda bikarbonat

1 Sudu kecil cuka (untuk ayam juicy) - mamatiya buat tak letak ni..kalo nak letak boleh jugak.

Bahan Salut:

2 Biji telur

Mamatiya guna tepung goreng rangup serbaguna cap Bestari.

Cara-caranya: 

Masukkan ayam ke dalam bekas besar dan masukkan kesemua bahan perap. Gaul rata semua bahan tersebut. Ikut resepi asal perap sekurang-kurangnya 30 minit, lagi lama anda perap lagi sedap! Tapi mamatiya tak menyempat nak memerap sebabnya ke ddapur dah lewat..nak kejar makan tengaharinya pulak...jadi perap pun x sampai 10 minit terus campak ke kuali dah hahahaha...hmmm... campak-campak jugak...lari pulak flow membuatnya kan...ok kita continue  hehehe...Setelah diperap, masukkan ayam satu persatu ke dalam telur dan gaul rata. Kemudian, gaul rata ke dalam tepung goreng rangup serbaguna tadi. 

Panaskan minyak. Pastikan minyak betul-betul panas tau! Goreng ayam di dalam minyak yang banyak (deep fry). Setelah kekuningan, angkat ayam dan toskan. Siap!....Ok selamat mencuba dan menjamu...

Kerabu Perut

Bahan-bahan diperlukan:

500 g perut lembu 

1 kuntum bunga kantan 

1 batang timun (Dihiris/sagat kasar) 

1 biji tomato hijau (Dihiris)

1 labu bawang besar (Dihiris)

2 biji cili hijau 

3 biji cili merah 

5 biji cili api 

3 biji bawang merah
(Semua cili hijau, cili merah, cili api & bawang merah dikisar bersama)

4 biji limau kesturi (Diambil jusnya) 

½ sudu teh gula 

Garam secukup rasa

Cara menyediakan dan memasak:

Bersihkan perut lembu dan rebus sehingga lembut. Tuskan
dan potong kecil. 

Belah dua bunga kantan dan hiris halus. 

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan
gaul rata. 

Sedia dihidangkan.

Ayam Masak Merah

Bahan bahan:

1/2 ekor ayam - lumur garam kunyit

1/2 mangkuk kecil cili kisar - 25 tangkai cili kering

1/2 mangkuk kecil cili sos Jenama kimball - guna 1/2 botol kecil

2 - 2 1/2 sudu besar gula atau secukup rasa

1 1/2 sudu kecil garam atau secukup rasa

Sedikit serbuk perasa

Minyak - untuk menumis

Bahan kisar:

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 ibu jari halia

Bahan lain - opsyenal:

1 labu bawang besar hiris bulat

1 tin kecil kacang peas

Sedikit susu cair - saya letak 1-2 sudu besar

1 biji buah tomato - belah 4

Daun sup/daun bawang - tabur

Cara cara:

Ayam digoreng separuh masak. Angkat dan ketepikan. Panaskan minyak sesuai dengan bahan yang hendak ditumis dan tumis bahan kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar garing dan pecah minyak.

Sotong Masak Sambal

Bahan bahan:

Sotong secukupnya

1 senduk besar cili kisar

1 biji bawang besar - hiris

2-3 sudu besar gula

Garam

1 keping asam keping

Bahan kisar:

2 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

Cara cara:

Sotong dimasukkan dalam kuali dan panaskan atas dapur sehingga air sotong keluar dan toskan. Tujuannya supaya sambal saya tidak berair. 

Panaskan minyak yang agak banyak. Tumis bahan kisar sehingga sedikit wangi dan masukkan cili kisar. Perlahankan api dan tumis sehingga cili benar benar masak dan garing. Ia akan kelihatan sedikit berbuih bila telah garing.

Masukkan gula terlebih dahulu bagi menjadikan warna sambal yang lebih cantik. Kacau rata. Kemudian baru dituangkan sedikit sahaja air. Masukkan sotong tadi. Kacau rata. 

Masukkan garam dan asam keping. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat kerana sotong tidak boleh dimasak terlalu lama kerana ia akan menjadi liat.